Vårrullar med jordnötsdipp

Visste ni att 196 kinesiska idrottare i vattensporter har avstått från att äta nötkött, fläskkött och lamm de senaste 40 dagarna av rädsla för att få i sig dopningsmedel inför sommar-OS. I Kina används bland annat det dopningsklassade medlet Clenbuterol inom djuruppfödning, trots att det är förbjudet.

En liten fundering jag får är att de överhuvudtaget vill äta kött från djur som får i sig förbjudna dopingsmedel (vad kan djuren mer bli matade med).

För att slippa detta dilemma kan ni välja att göra mina fräscha vårrullar. Du njuter av dem, blir mätt och mår väldigt bra!

Vårrullar
2 pers
12 rispapper
100 g glasnudlar
2 små salladslökar
1 avokade
1 äpple
½ finhackad röd chili
1 morot

1. Koka glasnudlar enl anvisning på paketet, häll av vattnet, klipp dem i mindre bitar.
2. Finhacka alla ingredienser.
3. Blanda allt i en bunke.
4. Fyll en vid bunke (jag tog en pajform) med ljummet vatten.
5. Lägg i ett rispapper låt ligga i 20 sek, ta upp och lägg på en handduk.
6. Lägg cirka 2 msk av fyllningen på rispappret, vik in sidokanterna och rulla ihop. se till att de blir kompakta för de blir lättare att äta då.
7. Nu är de färdiga, vill du göra mer kan du fritera dem så att de blir krispigare. Jag ska göra det nästa gång, ni får se resultatet i min blogg längre fram.

Jordnötsdipp
3/4 dl risvinäger
knappt 1 dl socker
½-1 tsk sambal olek
½ dl hackade jordnötter

1. Koka upp risvinäger med sockret, låt det puttra några minuter.
2. Blanda med sambal och jordnötter( jag la i lite soja också)

Snabblunch innan de svenska vårprimörerna kommer

Vad det är roligt med egen odling!

Sådde spenatfröna för tre veckor sedan inne i växthuset, nu har de kommit så här långt:

Det dröjer några veckor till innan vi kan skörda till den första salladen eller om det blir stuvad spenat som är vår verkliga favorit. Jag brukar ha bräckta kalkonskivor till detta, men eftersom jag nu är helvegeterian så undrar vad jag ska ha istället för det.....
Fröna till tomatplantorna sådde jag vecka 6, de har kommit så här långt nu:

I år odlar jag både körsbärstomat samt försöker mig på Stefan Sundströms favorit "Brandy Wine". Anders ska bygga ett enkelt växthus i Mellbystrand så vi ska odla tomater där också.

Ibland vill man att det ska gå snabbt att laga en god lunch, jag rekommenderar än en gång äggröra.Hade en liten bit philadelphiaost kvar i kylen, den vispade jag ihop med äggen.
Till den blev det idag färsk sparris (dock inte svensk) och en god sallad (använde mig bla av tunt skivad fänkål som jag lagt i isvatten i 10 min för krispighetens skull och bitar av blodgrape), över detta rev jag parmesanost.
Efter denna lunch får man nya krafter, samtidigt som man fortfarande känner sig lätt i kroppen.
Men kom i håg gör inte för stora portioner och ta inte om.

Rödbetsbiffar med mandelpotatis

I Sverige har vi nog ett av världens godaste vatten, direkt i våra kranar.
Gislaveds vatten kom på tredje plats i en tävling om smakrikaste vattnet bland Sveriges kommuner för något år sedan.
Ändå köper vi enorma mängder med buteljerat vatten varje år. Ett stort slöseri med både vår hushållsekonomi och vår gemensamma miljö.
Vägra köp vatten när du har så underbart gott vatten gratis i din kran!

Rödbetsbiffar med mandelpotatis
Dessa biffar är vansinnigt goda, och tänk att slippa äta ett intelligent, trevligt, medkännande djur.

4 pers
6-7 medelstora rödbetor
1 stor gul lök
1-2 dl hackade örter tex basilika, persilja, timjan
2-3 msk dijonsenap
1 msk finhackad kapris
3 msk ströbröd (jag hade inget hemma det fick bli polenta istället)
2 klyftor vitlök
½ tsk grönpeppar
2 ägg

1. Hacka löken och stek mjuk på svag värme.
2. Riv rödbetorna grovt och stek ihop med löken.
3. Blanda alla ingredienser, smeten blir rätt lös, och stek dem på medelvärme.

Mandelpotatis
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tvätta potatisen, dela dem i klyftor, lägg på plåt, häll raspolja över och strö på rosmarin.
3. Baka dem i ugn i ca 25 minuter.

Fetaoströra
1. Blanda mosad fetaost med creme fraiche.
2. Salta och peppra, KLART!

Avocadoröra
1. Mosa avocado.
2.Blanda med lite creme fraiche, salta och peppra. KLART!

Penne med Skåne aquavit,grädde och parmesan

På tal om hönor i dessa påsktider:
Visste ni att i Sverige är det tillåtet att ge antibiotika i förebyggande syfte till höns. Det är inte tillåtet för andra djur.
"I USA föreskrivs årligen närmare 1,4 miljoner kilo antibiotika till människor, medan närmare 8,1 miljoner kilo ges till de djur som ska bli mat-åtminstone enl branschens egna siffror. Enl andra källor är det 11,2 miljoner kilo som ges förebyggande. 6,1 miljoner av dessa skulle vara olagliga i EU." (Ur: "Äta djur" av Jonathan Saffran Foer)
Idag får ni recept på en enkel och mycket god rätt.

Penne med Skånes aquavit, grädde och parmesan

4 pers
2 burkar krossade tomater (jag tycker Saltå kvarns är bäst)
20 cm purjolök
½ dl Skåne aquavit
1 dl riven parmesan
2 dl grädde
1 dl hackad basilika
kokt pasta penne

1. Koka ihop tomaterna med löken.
2. Tillsätt Skåne aquavit, parmesan, grädde och basilikan.
3. Smaka av med salt, peppar och lite socker.

Servera genast denna utsökta rätt!