Italienska mangoldgnudi

Det sägs att vi måste konsumera för att hjulen ska snurra.

Men det är ingen som säger att man faktiskt kan konsumera på olika sätt. 

Tänk om vi bara köpte varor som tar lite mer tid att göra och där vi betalar för miljöbelastningen. De är då naturligtvis dyrare men vi betalar för en vara där vi tar ansvar för jordens miljö och människors arbetsmiljö. Då behöver vi inte konsumera allt skräp som tynger ner oss.

Dessa mangoldgnudi åt vi i våras på en liten mysig krog i Rom. Mycket goda och realtivt lätta att göra.

Italienska mangoldgnudi 

Ett stort knippe mangold 

250 g ricotta

1-2dl durumvetemjöl

Salt och peppar

1. Förväll mangolden i lättsaltat vatten.

2. Krama ur all vätska och finhacka sen mangolden.

3. Blanda ricottan, mangolden och durumvetemjölet till en deg som du kan rulla små bollar av. Känn dig fram till hur mycket mjöl du behöver, bollar ska vara fasta.

4. Koka gnudin i lättsaltat vatten, de är klara när de flyter upp.

5. Servera med salviabrynt smör och ugnsstekta tomater. En riktig njutning!

Karin Franssons underbara morotsbiffar

Tänk om vi skulle betala rätt pris för alla varor vi köper. Vi måste då betala för miljöförstöringen som varan ger upphov till, sjukvården som behövs för de som producerar varan (tex alla människor som får sina liv förstörda av bekämpningsmedel) även alla naturkatastrofer som beror på hur varan har producerats.

Då skulle de ekologiska produkterna vara de enda som vi hade råd att köpa och tänk så bra det skulle bli för vårt samhälle som skulle kunna lägga sina pengar på friskvård, äldreomsorg och skola istället.

TÅNK OM!!

Efter en underbar vandring i vår oförstörda? fjällnatur åt Anders och jag dessa goda morotsbiffar ihop med egenodlade bönor och en tomatsalsa

Morotsbiffar 

2pers

3 stora morötter 

1/2 gul lök

2msk hackad persilja

1ägg

Salt och peppar

Panko ströbröd

1. Riv en morot grovt de andra river du fint.

2. Finhacka löken och persiljan.

3. Blanda alla ingredienser utom ströbrödet, smeten blir lös.

4. Häll upp Panko-ströbrödet ( använd inte vanligt ströbröd, det blir så krispigt med Panko) i en tallrik.

5. Gör små biffar som du vänder i ströbrödet, stek dem i smör blandat med rapsolja.

6. Lägg dem på ett fat och sätt in dem i 200 graders ugn i 6-7 minuter, de sväller då upp lite och blir pösiga.

Äppeltider

Som sagt vad nu frossar vi av/i det mesta. Squashen växer för fullt. Rasmus sa innan han åkte till Milano att nu sprutar squashen ur öronen på honom, kan vi inte äta något annat. 

Jag tog med mig ett antal till jobbet och skänkte bort dem, det blir nog till att göra det nästa vecka igen.

Förutom squashen har vi fått världens finaste äpplen i år. Vår gamla Transparent Blanche har mängder av stora, ej maskätna äpplen.

Jag gör äppelmos med den gamla assistenten från mitt föräldrahem (inköpt på 60-talet) och sen styckfryser jag äppelskivor till vinterns äppelpajer,

Äppelmos

Tvätta äpplena i kallt vatten

Skär dem i bitar

Värm/koka dem i en kastrull

Passera dem i en gammal assistent

Blanda moset med socker till den smaken du vill ha

Frys in och känn dig som en nyttig ekorre

Hemlagad ketchup

Idag var sonen i Mellbystrand och skördade våra tomater. Han kom hem med en papperskasse fylld med solmogna  tomater.
Fram med alla kokböckerna, slå på ordet tomater, finns där något gott man kan göra med dem.
I Niklas Ekstedts kokbok fanns ett enkelt recept på ketchup med ingredienser som jag hade hemma.
Ketchupen blev faktiskt riktigt god med smak av kanel och stjärnanis.
Får nog frysa in den, för den håller sig inte mer än tre dagar. Antagligen blir den supergod till dubbelfriterade potatis.