Nyskördat

När jag tog mitt morgondopp idag såg jag att det hade blåst in massor av fin blåstång. Det är inte ofta det sker utan för det mesta är det mest sjögräs och annat skräp som ligger där.
Så efter frukosten var det fort fram med skottkärran och ner till havet för att plocka detta underbara näringstillskott till våra odlingar.

Idag kommer jag att slå ett slag för det enkla köket. Nyskördade grönsaker med hemlagat smör, vad behövs mer! Vilken njutning det är, helst ska man äta varje grönsak för sig och låta dess arom fylla gommen!

Nykokt potatis med hemlagat smör

1 kg potatis
1 dillknippe
50g smör
½ citron, juicen
salt
5 dl grädde
2 msk gräddfil
havssalt

1. Lägg potatisen i kallt vatten med smör, citronjuice och dillen samt salt(2cl/1l vatten). Koka tills en kniv lätt glider igenom
2. Vispa gräddfilen och grädden tills fettet delar sig från vätskan,
3. Sila väck vätskan genom att pressa det i en sil med en sked.

4. Blanda smöret med havssalt, ställ kallt innan serveringen.
5. Ät och njut av potatisen och smöret.

Smörkokta morötter

Morötter
Smör

1. Lägg en klick smör i kastrullen, smält den på svag värme.
2. Lägg i de välskrubbade morötterna och koka på mycket svag värme, skaka kastrullen med jämna mellanrum så att smöret omger morötterna.
3. Ta upp morötterna, spara på smöret, salta morötterna efter ditt eget tycke.

Sockerärter

1. Lägg i de snoppade ärterna i en kastrull med kokande vatten, låt dem bara koka några minuter.
2. Skölj ärterna i iskallt vatten, så behåller de sin spänst och färg.
3. Låt dem bli varma i smöret efter morötterna, salta med flingsalt.

Grillade lakritsmarinerade grönsaksspett + hallonchokladmousse

Nu är den äntligen här den efterlängtade semestern.
Har inte tvättat på två veckor för att kunna hänga ut vår tvätt i solen i Mellbystrand. Den  doftar då så ljuvligt och är så lätt att stryka. Jag inser att detta karaktärsdrag har jag fått ärva av min mamma, undrar om några av mina barn ska ärva det efter mig?
En stor fördel med att hänga ut tvätten är att det inte går åt någon el för att den ska bli torr.
Om vi alla försöker att tänka på varje liten strömförbrukning som vi kan avvara så blir det till slut väldigt mycket el som inte behövs. Alla bäckar små!

Började vår semester med att njuta av egenodlad sallad med grillade lakritsmarinerade grönsaksspett och till efterrätt en smarrig enkel hallonchokladmousse.

 Grillade lakritsmarinerade grönsaksspett
6 spett
3 nektariner
½ zuchinni
1 förpackning halloumi
2 msk olivolja
2 tsk laritspulver
1 tsk spiskummin hel eller malen
1 tsk kryddpeppar malen
½ tsk cayennepeppar
salt

1. Skär frukten och halloumin i lagom lika stora bitar.
2. Blanda alla kryddor med olivoljan.

3. Lägg allt i en plastpåse då blir marinaden helt fördelad på allt, lägg in i kylskåpet minst en halvtimme.
4. Trä upp på spett och grilla i ugnen eller på grillen tills det fått färg.

Sallad
Till denna sallad använde jag rödbetsskott som jag har gallrat väck i landet, cossallat, röd mangold samt smörstekte nypotatis som hade blivit över från föregående middag.
Ett supertips!!!: När du plockat salladen i landet skölj den och lägg i en plastpåse, blås in lite luft och förslut, lägg den sen i kylskåpet minst en timme då blir den extra krispig och välsmakande. Så kan du spara den i flera dagar om det blir över något.
Skivade också upp rädisor och körsbärstomat.
Över allt detta hällde jag jordgubbsvinäger, olivolja och malde svart peppar på det.

Hallonchokladmousse

Lindts mörka hallonchoklad
Turkisk yoghurt

1. Smält så mycket choklad som du vill i vattenbad
2. Blanda med så mycket yoghurt till den konsistens du vill ha.
3. Häll i formar och ställ in i kylen en ½ -1h före servering.
Enklare kan det inte bli, Smaken blir lite härligt syrlig eftersom man inte lägger i något sötningsmedel. Mums!

"Mad men" mat

"Vilket slags värld skulle vi kunna skapa om vi använde medkänsla och sunt förnuft varje gång vi satte oss till bords, om vi hade empati och vilja nog att förändra vårt mest grundläggande konsumtionsmönster?
Empatin är en muskel som blir starkare ju mer man övar, och den regelbundna träning det skulle innebära att välja snällhet framför grymhet skulle förändra oss" ur Jonathan Safran Foer, Äta djur.

Har nu ägnat två helger åt att se första "Mad men"-boxen tillsammans med Min Lisa och min kompis Berit. Berits Bosse och min Anders har varit i Urkraina och sett fotboll.
Förutom att frossa i Don Draper har vi ätit god mat.
Här får ni vad vi åt förra helgen.

Pestoknyten, ost och potatisbollar samt sallad caprese

Ostfyllda potatisbollar
3 nykokta skalade medelstora potatisar
2 msk vetemjöl
1 litet ägg
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
0,5 dl ströbröd
2 msk sesamfrö
ostkuber efter smak
1.Sätt ugnen på 200 grader
2. Pressa eller mosa potatisen, blanda i ägg, mjöl, paprikapulver och rör till en smet.
Smeten ska lossa från skeden, lägg ev. till med mjöl.
3. Gör bollar i köttbullestorlek. Tryck in en ostkub i mitten på varje och förslut igen.
                                     

4. Blanda sesamfrö och ströbröd och rulla sedan potatisbollarna i blandningen.
5. Lägg dessa på ugnsark och baka i ugnen ca 10 min tills de har fått fin färg.

Pesto
1 dl riven parmesanost
1 skiva vitt bröd
2 vitlöksklyftor
400g basilika eller persilja
1 dl mandel
1 dl olivolja
vitvinsvinäger
lite varmt vatten
salt och peppar
1. Använd food-processorn eller en mortel.
2. Riv parmesanen och brödet(jag river fryst bröd).
3. Lägg i vitlöken , mandeln och persiljan eller basilikan, mixa allt.
4. Späd med olja, vitvinsvinäger och varmt vatten till en fin konsistens. Smaka av med salt och peppar.