Friterad pizza, mums!

Jag har ätit många pizzor i min dar. De bästa görs naturligtvis i Italien.
Men detta recept som jag hittade i en bok av Jamie Oliver är nog de godaste jag någonsin ätit.
Det kan verka lite bökigt att göra dem, men med ett glas vin i ena handen och en eller flera goda vänner i närheten så gör det inget att det tar 10 min extra. Man får belöning för det!
Läste häromdagen att risken för att få diabetes sjönk radikalt för de som är vegeterianer (2,4 % av befolkningen blir det), för halvvegeterianer är det lite större risk ( ca 4,6%) och för allätare är risken störst (6,8% får diabetes). Ytterligare ett skäl till att äta vegetariskt!

Friterad Pizza

Pizzadeg (se tidigare inlägg)
Frityrolja
Mozarella skivad
Västerbottenost riven
Squash (gör skivor med osthyveln)
Basilikablad
En god tomatsås (se tidigare inlägg)
Fint skivad lökblast

1. Dela pizzadegen i små delar, kavla ut dem till rundlar ca 15 cm i diameter.
2. Värm up frityroljan, jag brukar hålla handen ovan olja och känna efter när den börjar bli varm, annars kan man alltid lägga i en ljus brödbit och se när den blir gyllenfärgad.

3. Lägg i pizzorna en och en , fritera dem ca 30 sek på var sida, tag upp och lägg på plåt.
4. Bre på tomatsås, lägg på squash, lökblast, basilikablad, lägg sen på mozarellan och sist västerbottenosten.

5. In i 225 graders ugn tills de har fått fin färg.
6. Servera dem med massor av ruccolasallad, njut! Själv plockar jag min ruccola i vår odling i Mellbystrand.

Gröna ärtplättar med potatisgratäng på färskpotatis

Först vill jag tacka  alla ni som säger till mig att ni är så glada för att jag skriver denna blogg och att ni har nytta av recepten.
Det glädjer mig mycket och värmer mitt lilla hjärta.
Jag undrar ju ibland om det jag gör har någon betydelse. Jag kanske ska tänka på flickan som stod på stranden och kastade tillbaka alla uppspolade öronmaneter i havet.
Medans hon höll på med detta kom det fram en man till henne och undrar varför hon gjorde det.
För det hade ju ingen betydelse, så många tusen öronmanet det låg uppslängda på stranden och ändå skulle dö.
Då svarade flickan att för denna maneten har det betydelse, och för denna maneten har det betydelse......
Så för var och en av er som byter ut en kötträtt mot en vegetarisk rätt så har det faktiskt betydelse för djuren och miljön.

Idag blir det recept på gröna ärtplättar (supergoda) och en fantastisk god potatisgratäng (som Berit Ekman bjöd oss på för många år sen).

Potatisgratäng på färskpotatis
Färskpotatis efter hur mycket man behöver
gräddmjölk
olivolja
fetaost
salt

1. Tvätta av potatisen och skär den i tunna skivor.
2. Stek dem lätt i olivolja och lägg över dem i en ugnsform, salta.
3. Häll i gräddmjök så att det nästan skyler potatisen.
4. Strö över fetaost.
5. Grädda färdigt i ugn på 175 grader, tar ca 20 min, känn med en gaffel om det klart.

Gröna ärtplättar
20st
1 ägg
1 dl mjölk
3/4 dl mjöl
2 tsk färsk hackad timjan
½tsk grovmalen svartpeppar
½dl finhackat citronskal
1 vitlöksklyfta
250g gröna ärtor(tinade)

1. Blanda alla ingredienser utom ärtorna i en matberedare, kör ca 20 sek.
2. Lägg i hälften av ärterna och mixa ytterligare 20 sek.
3. Mixa snabbt i resterande ärtor, är trevligt med lite större bitar.
4. Stek i plättjärn på medelvärme i olja.
5. När du serverar dem kan du strö över lite marinerad fetaost.

Ärtplättarna smakar ljuvligt av citron, timjan och vitlök!

Nässelpolenta och svensk sparris med hollandaisesås

Nu måste man bara njuta av vårens svenska sparris, den är ju så himla god.
Vi som bara äter grönt behöver något mer till. Jag valde att laga en  nässelpolenta som jag stekte litte lätt i smör och olja.
Att äta efter det som årstiderna erbjuder ger en extra dimension. Grönsakerna smakar som bäst när det är säsong för dem.
Visserligen är nässlorna som bäst i början på maj, men jag lyckades hålla dem fina genom att direkt efter jag plockat dem stoppa dem i en plastpåse, blåsa in lite luft, knyta till och sen in i kylskåpet. Där håller dem sig i några veckor.
Till sparrisen är det absolut godast med hemlagad hollandaisesås smaksatt med rikligt av citronsaft.

Nässelpolenta
4 port
1½dl polenta
3 dl mjölk
2 dl grönsaksbuljong
80 g tärnad ost, gärna lagrad
smör efter smak
Förvällda, hackade nässlor

1. Koka upp mjölk och buljong. vispa ner polentagrynen.
2. Låt grynen sjuda på svag värme ca 15 min, rör om ibland.
3. Rör ner smöret, osten och de förvällda hackade nässlorna
4. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper, forma den till en fyrkant ca 1-2 cm tjock och låt den kallna.
5. Skär ut fyrkantiga bitar.
6. Bryn polentan i smör och olivoljan.


Hollandaisesås
4 port
4 äggulor
200g smör
1-2 msk pressad citron
salt, vitpeppar

Jag använder mig av min food-processor, då går det smidigt och såsen skär sig inte.
1. Lägg gulorna i skålen och kör maskinen några sekunder.
2. Smält smöret på svag värme, när allt är smält höj värmen tills det bubblar, men ej blir brynt.
3. Sätt igång maskinen på full fart och häll det smälta smöret i en fin stråle ner i maskinen.
4. Stanna efter ca 30 sek, smaksätt med cironsaft, salt och vitpeppar.
5. Häll över den lättkokta sparrisen och servera genast.